HACCPに沿った衛生管理の制度化
全ての食品事業者を対象に2021年6月より完全義務化
HACCP（ハサップ）とは
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)とは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、それらの要因を除去または低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の国際的な手法です。
既に始まっているHACCP導入・運用の完全義務化
2021年6月より、食品衛生法の改正による「HACCPに基づいた衛生管理の導入」が完全義務化となりました。これに伴い、すべての飲食店や食品製造業においてHACCPに準じた管理計画の立案や帳票管理等の新たな業務が発生し、また従業員の教育も必要となります。
飲食業界では昨今より、人手不足と業務過多により多忙を極める状況が続いています。
日常の業務負担を軽減し、効率的な業務遂行を支援するのが「プロサポHACCPクラウド」です。
毎日の衛生管理項目をデジタル化
パソコンやタブレットでかんたん入力
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を支援するシステムです。
法令遵守の確実化はもちろんのこと、ITやIoT技術を駆使することで衛生管理に係る労力・費用削減を実現します。
【HACCPガイドラインに基づくシステム提供機能】
- 重要管理計画の作成機能
- 一般的衛生管理計画の作成機能
- 重要管理項目実施記録の作成機能
- 一般的衛生管理項目実施記録の作成機能
- コロナ対策実施記録の作成機能
- 管理者による承認機能
- IoTセンサーを利用した温度自動記録機能
店舗向け『プロサポHACCPクラウドLite』管理ツール
操作がさらに簡単に！スマホやパソコンから毎日かんたん記録
- 手書きする必要がない。
- 現場に紙をセットする必要がない。
- ワンボタンなので、継続的に記録を続けることができる。
- リアルタイムで記録を確認することができる。
- 記録を必要な文書形式にして出力できる。
- 過去のデータを簡単に見直せる。
- データの一元管理ができる。
おすすめポイント
HACCP計画作成の省力化
管理計画の作成機能が備わっているため、かんたんに作成することができます。また、計画作成のサポートをさせていただきます。
衛生管理帳票作成の省力化
各項目の記録はワンボタンで行うことができ、日々の業務負担を軽減することができます。作成した帳票の出力、過去データの閲覧などの一元的な管理を実現します。
コスト削減も
紙ベースで記録した場合は日々の帳票を保管するスペースが必要ですが、デジタル化することによりデータはサーバーに保管され、新たな保管スペースの確保や複雑な管理の必要がなくなります。
スタッフより一言
HACCPに基づいた衛生管理がいよいよ義務化となりました。
厳格な規格である上に日々の業務となると、いかに効率化し負担を減らすかがカギとなります。
「プロサポHACCPクラウド」は、そんな負担の軽減と業務遂行のお手伝いをさせていただきます。